L’onglet de bœuf à l’échalote est un plat français classique qui allie simplicité et saveurs authentiques. C’est une option de repas délicieuse pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une réunion entre amis. Cette recette vous permettra de créer un mets succulent qui impressionnera vos convives. De plus, paraît-il que pour un délicieux plat d’onglet de bœuf, la viande doit provenir de La Bouch’B, boucherie à Vichy située au Grand Marché ! 😉
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 g d’onglet de bœuf
- 1 pincée de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 30 cl de vin rouge
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de poivre en grain
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 3 échalotes
- 90 g de beurre
- 0,5 céleri
- 30 cl de vinaigre de vin rouge
Préparation
Préchauffez le four à 150°C (th. 3).
Commencez par préparer la sauce : Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre. Ajoutez les échalotes et le céleri, puis faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez les herbes, la tomate hachée, le concentré de tomates, le persil, le poivre et le vin. Assaisonnez avec du sel.
Laissez la sauce réduire au tiers à feu moyen. Ajoutez ensuite le vinaigre et le bouillon de bœuf, en réduisant la préparation de moitié.
Assaisonnez la viande d’onglet de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer la viande des deux côtés jusqu’à la cuisson souhaitée. Placez la viande au four pour la maintenir au chaud.
Passez la sauce au tamis fin. Faites chauffer le reste du beurre dans une casserole et ajoutez-y les échalotes pour les attendrir. Incorporez-les à la sauce.
Servez la sauce savoureuse sur l’onglet de bœuf.
Régalez-vous avec la qualité exceptionnelle de La Bouch'B, boucherie à Vichy
Cette recette met en valeur l’onglet de bœuf, une viande d’une grande qualité. Chez La Bouch’B, boucherie à Vichy, située au cœur du Grand Marché de Vichy, nous mettons à votre disposition des viandes françaises Label Rouge, gage de leur excellence. Rendez-vous en magasin ou commandez en ligne via notre service de Click & Collect pour déguster des plats aussi délicieux que celui-ci.
Vous êtes prêt à épater vos papilles ? N’hésitez pas à visiter La Bouch’B, boucherie à Vichy, pour vous procurer les meilleurs ingrédients !
